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肉夹馍

乐清市大荆镇第三小学六（4）班 陈念念绮

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一提到西安，除了戎马俑，公共第一个猜度的就是肉夹馍了吧！

往时里，公共吃的肉夹馍，外面的皮像是大馒头切开浅陋煎了一下，里边的肉也松松垮垮。而西安的肉夹馍彰着改动宗，外表的龟裂纹带眷恋东谈主的焦黄，一看就至极有食欲。内部的肉，更是轻轻一嗅，香气就顺着空气钻进鼻子里。

西安肉夹馍的特质在于皮。老潼关的肉夹馍可谓是一绝，螺旋纹通常的外表轻轻一握，就会有一圈圈金黄色的外表落下，再撕开不错看见显着分层的内皮，内皮较软，外表金黄酥脆。趁着刚出锅，吃上一口，即使莫得咬到肉，仍别有一番风范。

眼神从老潼关迟缓升沉，记忆咱们闾阎。闾阎也有卖肉夹馍的，松岛枫电影虽也叫老潼关肉夹馍，却和我在西安碰见的肉夹馍不太通常。先说皮吧，西安老潼关的皮是酥脆，而这家的皮则是硬脆的。这一种硬是硬得恰到公道的，硬中稍带着点脆，口感倒也不算差，而不错称得上一声好。天然和西安的肉夹馍不同，但也各有作风。

第二个不同即是肉了。西安老潼关的肉是腊肉，带着一股浓浓的烟熏火燎的醉东谈主气息。这家店的肉夹馍里夹的是卤肉，肥瘦相间，流程久炖，软烂入味，单单夹上一派卤肉，浅浅甜香也足以在嘴中富足。

仅仅，于我而言，不管哪家肉夹馍齐是极好的！你看那肉夹馍，刚出锅便踏上了旅程，跟着东谈主流在大街上行走，从街上到市集，从市集到弄堂，从弄堂到房屋中。那股子味谈，即是城市里的烟火气。

裁剪：瞿含张

审核：林 慎